Antiemulsionante, Agente

El agente antiemulsionante es un agente capaz de modificar la tensión superficial de las gotas de emulsión para evitar la coalescencia; son ejemplos el jabón y otros agentes tensoactivos, algunas proteínas y gomas, derivados de la celulosa solubles en agua y ésteres y ésteres de alcoholes polihídricos.