Término del diccionario
Nitrosaminas
1.- Los nitritos se combinan en los alimentos o en el organismo humano con aminas y amidas naturales para formar nitrosaminas.
Las nitrosaminas son un grupo de sustancias químicas que producen cáncer en algunos animales bajo condiciones de laboratorio. Las sustancias de las que se sospecha son los nitritos, que durante largo tiempo han sido utilizados para tratar y conservar carnes y otros alimentos.
2.- Compuestos químicos que se forman cuando los nitritos reaccionan con ciertos compuestos orgánicos de nitrógeno en una solución ácida. Se ha demostrado que pueden producir cáncer en algunos animales bajo condiciones de laboratorio. No hay ninguna prueba concluyente de que causen cáncer en los seres humanos, aunque sí cierta preocupación respecto a sus posibles efectos.
Los nitritos, que durante largo tiempo han sido utilizados para tratar y conservar carnes y otros alimentos, se combinan en los alimentos o en el organismo humano con aminas y amidas naturales para formar nitrosaminas. Se cree que los altos niveles de nitritos/nitrosaminas presentes en la dieta contribuyen a la elevada incidencia de cáncer esofágico características del norte de China e Irán.
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2.- Compuestos químicos que se forman cuando los nitritos reaccionan con ciertos compuestos orgánicos de nitrógeno en una solución ácida. Se ha demostrado que pueden producir cáncer en algunos animales bajo condiciones de laboratorio. No hay ninguna prueba concluyente de que causen cáncer en los seres humanos, aunque sí cierta preocupación respecto a sus posibles efectos.
Los nitritos, que durante largo tiempo han sido utilizados para tratar y conservar carnes y otros alimentos, se combinan en los alimentos o en el organismo humano con aminas y amidas naturales para formar nitrosaminas. Se cree que los altos niveles de nitritos/nitrosaminas presentes en la dieta contribuyen a la elevada incidencia de cáncer esofágico características del norte de China e Irán.